グルテンとはなんなのか。 何故グルテンフリーにした方がいいのか。 海外でも流行ってるし日本でも話題になってるから取り入れてみる。なんか健康にいいらしいから。ダイエットになるらしいよ。と、グルテンフリーの本質がよくわからないまま取り入れている…

あるグルテンフリーレシピ本を買い、以前挑戦してみた中力粉。レシピの詳しい分量は著作権の関係で載せられないが、そのとき気づいたことを記す。 使用したのは、 リブレフラワー ブラウン 米粉 もち粉 タピオカパウダー キサンタンガム この材料を混ぜる。…

いつも小麦粉で作るチヂミを玄米粉で作ろうとして、同じ分量で置き換えるも即失敗に気付く。小麦粉と玄米粉では吸水性が違うということに。恥ずかしながら今更気付いた。 水100mlに小麦粉を大さじ6、片栗粉大さじ3でかき混ぜるとトロトロでサラサラな生地に…

前回の結果での粉っぽさを無くすためにも、今回はコーンスターチを抜きアーモンドプードルを少し入れた分量でもう一度試みる。 リブレフラワー 70gアーモンドプードル 20gベイキングパウダー 3g卵 2個バター 100g甜菜糖 60gバニラエッセンス*工程はVer.1.1と…

前回スポンジケーキのような生地に仕上がってしまったことを踏まえ、今回は分量にバターを加え工程も変更した。どこかで、グルテンフリーの粉を使うときは澱粉の粉を2:1で配合すると良いという記事を見かけた事があったのでコーンスターチも追加で配合した。…

小麦粉に含まれるグルテン。 それが体にはあまり良くない働きをするようだ。毎日、小麦粉が含まれているものを何かと口にする。毎日食べるものには、極力気を使いたいものだ。 あるレシピ本を購入し、それに載っているグルテンフリーのお菓子を作ってみたの…